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    农村小作坊酿酒机器酱香型白酒好喝吗

    分享  | 2021-04-23 17:04:59 发布 次浏览 信息编号:42287075
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酒厂为什么要降度,是因为酒厂在蒸馏时一般都是“量质摘酒”,意思就是根据酒的质量来接酒,除去酒头,质量较好的酒是前段酒和中段酒,是为商品酒,度数高,香味浓郁,口味丰富饱满。而后段酒都是低度酒和尾酒,品质较差,杂质杂味较多。

大部分酒厂刚生产出来的白酒是不会直接装瓶进行销售,而是选择窖藏几年甚至十年以上,酒厂选择窖藏的原浆酒酒精度大多是60度以上,但白酒装在陶瓷缸中是有少量的挥发,随着时间的推移,酒精度是会耗损下降的,加上度数低的酒不适合长时间窖藏,所以酒厂才会采用高度白酒进行窖藏。

所以在装瓶时,窖藏过的年份原浆酒还需要经过降度这个环节,才能保持到成品酒的统一度数,这就是为什么酒厂要降度的解释。

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